Cá lóc nướng trui là món ăn đặc trưng của vùng đất Cà Mau, nơi được mệnh danh là “vương quốc của các loại cá”. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn gợi nhớ về hình ảnh của những ngày xưa cũ, khi người dân miền Tây dùng đuốc dầu để nướng cá lóc trên đống rơm khô. Hãy cùng khám phá công thức làm món cá lóc nướng trui đơn giản, dễ làm mà vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Cá lóc tươi: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
• Sả: 4 cây
• Lá chuối: 2 lá
• Tỏi: 5 tép
• Ớt sừng: 3 quả
• Gừng: 1 lát
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: vừa đủ

Xem thêm:Bếp từ nhập khẩu: Tổng hợp các thông tin cần biết

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

1. Sơ chế cá: Rửa sạch cá lóc, cắt đầu và đuôi, rãnh bụng, bỏ phần nội tạng, rửa lại sạch. Dùng dao rọc nhẹ hai bên thân cá để gia vị thấm đều hơn. Để ráo nước.
2. Sơ chế sả: Rửa sạch sả, cắt bỏ phần rễ, băm nhỏ phần thân sả.
3. Sơ chế tỏi, ớt, gừng: Băm nhỏ tỏi, ớt sừng và gừng.
4. Sơ chế lá chuối: Rửa sạch lá chuối, lau khô.

Ướp cá

5. Ướp gia vị: Trộn đều tỏi, ớt, gừng băm với nước mắm, đường, muối, tiêu và dầu ăn. Đặt cá lóc vào đĩa, thoa đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá. Lót phần thân sả băm vào bụng cá. Ướp cá ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.

Nướng cá

6. Cuốn lá chuối: Đặt lá chuối dọc trên bàn, đặt cá lóc đã ướp lên giữa, cuốn lá chuối lại, gói kín cá. Chặt hai đầu lá chuối bằng dây ruy băng để giữ lá chuối không bung ra khi nướng.
7. Nướng cá lóc: Đặt cá lóc gói lá chuối lên vỉ nướng, nướng trên than hoa hoặc bếp than củi. Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng điện hoặc lò nướng gas, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30-40 phút. Quay cá lóc đều các mặt để chín đều, không để cháy khô. Khi cá lóc chín vàng, thơm lừng, hãy gắp ra khỏi lò nướng.
8. Trình bày: Khi cá lóc nướng chín, mở lá chuối ra, thêm một ít sả băm lên trên mặt cá để tăng hương vị và làm đẹp mắt. Bày cá lóc nướng trui lên đĩa, kèm với rau sống, dưa leo, cà chua, ớt và nước mắm pha chua ngọt.

Một số lưu ý khi làm món cá lóc nướng trui Cà Mau

• Lựa chọn cá lóc tươi, không nên chọn cá lóc đông lạnh vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
• Khi ướp cá, hãy chú ý thoa đều gia vị vào các rãnh cá để giúp gia vị thấm sâu vào thịt cá, tạo độ ngon đậm đà hơn.
• Nếu không có lá chuối, bạn có thể sử dụng giấy bạc để gói cá trước khi nướng, tuy nhiên, hương vị sẽ không đậm đà như khi sử dụng lá chuối.
• Nên nướng cá lóc trên than hoa hoặc bếp than củi để giữ được hương vị thơm lừng, đặc trưng của món cá lóc nướng trui Cà Mau.

Kết luận

Cá lóc nướng trui Cà Mau không chỉ là món ăn ngon miệng, hấp dẫn mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của miền Tây sông nước. Hãy thử làm món cá lóc nướng trui theo công thức trên để cảm nhận hương vị đặc sắc, đậm chất miền Tây, và chia sẻ niềm vui ẩm thực với gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!